鯛と春野菜のさっと煮のレシピ

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• 約25分
• 259kcal(1人分)

鯛

2切れ

塩

少々

酒

大さじ1

春キャベツ

1/4個

春ニンジン

小1/2本

新玉ネギ

1/2個

カブ

1個

スナップエンドウ

4本

生椎茸

2枚

粗挽き黒コショウ

少々

(A)

 

だし汁

400ml

塩

小さじ1強

みりん

大さじ1

酒

大さじ1

醤油

小さじ1

1. 作り方
2. 鯛は2〜3つに切り塩と酒をふりかける。
3. キャベツは芯を付けたまま4等分のくし型に切る。ニンジンは皮付きのまま細長い斜め乱切りにする。玉ネギは芯を付けたまま4等分に、カブは茎を2cm残し6等分に切る。スナップエンドウは成り口から筋を引く。
4. Aを合わせて温める。
5. ダッチオーブンに(2)を入れ、水気を拭き取った(1)をのせ、(3)を加える。粗挽き黒コショウをふり、キャベツの外葉をかぶせ、蓋をしてグリルに入れる。
6. オーブンモードを選択し、タイマーを12分に設定して点火する。消火後そのままグリルの中で5分余熱する。

春野菜は、柔らかいので短時間で仕上がります。他の季節は15分ほど加熱するとよいでしょう。鯛の代わりにはスズキ、キンメダイ、タラ、アイナメなどでもよく合います。