季節の青菜炒めのレシピ

季節の青菜炒め

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材料

(3人分)
小松菜
300g
ニンニク
1片
サラダ油
大さじ1
小さじ2/3
(A)
 
干しエビ
10g
大さじ1
(B)
 
大さじ2
醤油
小さじ1
コショウ
少々
干しエビの戻し汁
 
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  1. 作り方
  2. 小松菜は、根元の1cmを切り落とし、4〜5cmに切り、茎と葉に分けて洗い水気をよく切る。
  3. Aの干しエビを戻して刻み、ニンニクのみじん切りと合わせる。
  4. Aの戻し汁とBを合わせる。
  5. 中華鍋をコンロにのせ、センサー解除スイッチを3秒長押しして点火する。鍋が十分熱してからサラダ油と塩を加え(1)の茎と(2)を入れ炒め、油が回ったところで葉を入れさらに炒める。
  6. 鍋肌にBを入れ、炒め合わせる。

※炒めものには、センサー解除スイッチをご利用ください。塩を始めに入れることは、沸点を高め色よく炒めるプロの技です。青菜は、小松菜の他にほうれん草、青梗菜などを使用してもよいでしょう。