魚貝の簡単パエリアのレシピ

魚貝の簡単パエリアダッチオーブン

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材料

(4人分)
2合
玉ネギ
1/2個
ニンニク
1片
赤・黄パプリカ
各1/2個
アスパラガス
4本
トマト
1個
エビ
4尾
ヤリイカ
小2本
アサリ
8個
帆立貝
4個
オリーブオイル
大さじ2
白ワイン
50ml
ブラックオリーブ
8粒
レモン
1/2個
塩・コショウ
各少々
(A)
 
サフラン
ひとつまみ
チキンブイヨン
250ml
小さじ1/3
コショウ
少々
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このレシピの対象は[RDH-02]です。
  1. 作り方
  2. 玉ネギ、ニンニクはみじん切りにし、赤・黄パプリカは分量の半分を1cmの角切りにし残りは飾り用に乱切りにする。アスパラガスは根元の固い部分の皮を剥き、穂先から10cmまでは1cmの小口切りにし、残りを2等分にする。トマトは横半分に切り、軽く種を取りザク切りにする。
  3. エビは足と尾をハサミで切り、背を割り背ワタがあれば取る。ヤリイカは足をはずして内臓を取りのぞき洗い、水気を拭き取り3cmのぶつ切りにする。
  4. フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ飾り用のパプリカとアスパラガスを炒め、軽く塩・コショウをふり、容器に取り出す。続いてエビ、ヤリイカ、アサリを炒め、白ワインを加え蓋をして、アサリの口が開いたところで具を取り出し、炒め汁はAと合わせる。
  5. (3)のフライパンにオリーブオイルを足して玉ネギ、ニンニクを炒め、続いて米、角切りのパプリカ、アスパラガスの茎を炒め、トマトとAを加え、ダッチオーブンに入れる。蓋をしてグリルに入れる。
  6. オーブンモードを選択し、タイマーを15分に設定して点火する。消火後蓋を開けて取り出しておいた具を彩りよく並べ、蓋をしてさらに15分余熱する。
  7. グリルから取り出し、ブラックオリーブ、レモンのくし型を添える。

味つけはチキンブイヨンの塩分により加減するとよいでしょう。具材を後から入れることで魚介類を柔らかくいただけます。