白身魚の中華蒸しのレシピ

白身魚の中華蒸しダッチオーブン

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材料

(4人分)
金目鯛
4切れ
塩・コショウ
各少々
大さじ4
長ネギ
1本
生姜
20g
ゴマ油
大さじ2
醤油
小さじ2
粗挽き黒コショウ
少々
香菜又は万能ネギ
適宜
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このレシピの対象は[RDH-02]です。
  1. 作り方
  2. 金目鯛は塩・コショウをして下味をつける。
  3. 長ネギは5cm長さの白髪ネギを作り水にさらし、生姜は皮を剥き細いせん切りにする。
  4. ダッチオーブンにオーブンシートを敷き込み、(2)の長ネギの青い部分と芯、生姜の皮を敷き、水気を拭き取った(1)をのせ、酒をふりかけオーブンシートで落し蓋をし、蓋をしてグリルに入れる。
  5. オーブンモードを選択し、タイマーを15分に設定して点火する。消火後そのままグリルの中で5分余熱する。
  6. グリルから取り出し、器に盛り、蒸し汁をかけ、長ネギ、生姜を天盛りにし、醤油、粗挽き黒コショウをかける。
  7. フライパンをコンロにのせ、センサー解除スイッチを3秒長押しして、ゴマ油を入れよく熱し(5)の上からかけ、香りを立て香菜など青みを添える。

金目鯛の代わりには、スズキ、サワラ、タラ、カレイなどよいでしょう。