赤ワインパンのレシピ

赤ワインパンダッチオーブン

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材料

(6個分)
赤ワイン
120ml
適量
(A)
 
強力粉
150g
1.5g
(B)
 
ドライイースト
3g
砂糖
10g
オリーブ油
大さじ1と1/2
キャラウェイシード
5g
強力粉
適量
キャラウェイシード(仕上げ用)
適量
打ち粉(強力粉)
適量
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このレシピの対象は[RBO-D1]です。
  1. 作り方
  2. 赤ワインを鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。水を90mlになるように加えて冷ます。
  3. ボウルにAを入れて混ぜ、中央にくぼみを作る。くぼみに(1)とBを加えて混ぜ、生地がまとまったら、打ち粉をふった台の上で10分ほどこねる。
  4. 粗く刻んだキャラウェイシードを(2)に練りこみ、表面がきれいになるように丸める。サラダ油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れてラップをし、2倍になるまで一次発酵させる。
  5. (3)を軽く押さえてガスを抜き、6等分にし、切れ目をつまんで丸める。ラップをして20分休ませる。
  6. ココットダッチオーブンにオーブンシートを敷いて(4)を並べ、蓋をして1.5倍になるまで二次発酵させる。オーブンシートごと取り出して表面に霧ふきし、強力粉とキャラウェイシードをふる。
  7. ココットダッチオーブンにオーブン内網をセットして(5)を戻し、蓋をしてグリルに入れる。
  8. 「ココットダッチオーブン『ケーキ/パン[強]』」を選択し、タイマーを15分に設定して点火する。消火後、そのままグリルの中で5分余熱する。
  9. ココットダッチオーブンから取り出し、粗熱をとる。

ワインの香りがいい、大人向けのパンです。