大学いものレシピ

大学いも温度調節機能

56

材料

さつまいも
適量
砂糖
いもの1/10の量
適量
レシピを印刷する(PDF)
  1. 作り方
  2. 一口大の乱切りにしたさつまいもを、水にさらしてアクを抜きます。
  3. 鍋に揚げ油を注ぎ、揚げ物温度調節スイッチで、170度に設定します。
  4. 油の温度が設定温度まで上がったら、自動的に弱火になります。そこに、水気をよく切ったさつまいもを入れ、箸で少しかきまぜます。(食材を入れると、油の温度が下がるので、これまた自動的に強火になります)。
  5. 「そして、ここがポイント!」さつまいもを揚げている油の中に、砂糖も入れてしまいます。
  6. あとは、さつまいもに火が通るまで、時々かき混ぜるだけ!キツネ色になったらできあがり。

熱いうちにゴマをかければ、さらにおいしくなります。細く切って揚げれば「イモケンピ」に。使った油は、冷めると砂糖が下にカチカチになって固まるんです。だから、それをこせば、再度違う料理にも使えます。