炊きたてごはん＆明太子ふりかけのレシピ
炊きたてごはん＆明太子ふりかけ
(4人分)
- 明太子
- 2腹
- バター
- 10g
- ちりめんじゃこ
- 5g
- 万能ねぎのみじん切り
- 大さじ1
- 白いりごま
- 小さじ1
- 作り方 (明太子ふりかけ)
- 明太子は薄皮を取る。
- 熱したフライパンにバターを入れて(1)を軽く炒め、すぐに蓋をして火を止める。
- 明太子がフライパンの中でプチプチとはねなくなったら、ちりめんじゃこ、万能ねぎ、白ごまを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
- 作り方 (土鍋ごはんの炊き方(米2合分))
- 米を計量カップで計量する(指ですりきり2杯分)。
- 米をボウルに入れて水を注ぎ、すぐに捨てる。
- 米を軽く握っては放し、握っては放しを40秒ほど繰り返す。
- 水を注いで流すことを3、4回繰り返す。
- 専用土鍋に米を移し、目盛りまでミネラルウォーターを注ぎ、冬なら30分から1時間、夏なら15分から30分ほど浸水させる。
- 専用土鍋に蓋をしてコンロにセットし、炊飯スイッチを押し、土鍋自動炊飯モードで炊き、蒸らす。
土鍋で炊いたごはんは、お米がピンと立ってツヤツヤ。 お茶碗によそえば、それだけで「ごちそう」に。 色鮮やかな手作りふりかけがごはんのおいしさを引き立てます。
といだ米は専用土鍋に入れ、目盛りまで水を加えて浸水します。浸水時間は季節によって調整を。 専用土鍋「かまどさん自動炊き」は土に空気がたくさん含まれているため、蒸らし中に土鍋が余分な水分を吸収し、米のべたつきをおさえておいしく炊き上げます。
監修 島本美由紀
