いかのパン粉焼きのレシピ

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するめいか

小2杯

パン粉

1/2カップ

プチトマト

8個

にんにく

3〜4片

(A)

 

生マッシュルームのみじん切り

2個分

にんにくのみじん切り

小1/2片分

玉ねぎのみじん切り

大さじ2

セロリのみじん切り

大さじ1

ミックスハーブ(乾燥タイプ)

小さじ1

塩、こしょう

各少々

(B)

 

オリーブ油

小さじ2

白ワイン

大さじ2

黒粗びきこしょう

少々

1. 作り方
2. いかは足を引き抜いてわたを取り出し、軟骨を取り除いて胴の中をきれいに洗い、水けをきる。足は流水で吸盤をしごき落としながら洗い、先端を切り落として1cm長さに切る。
3. パン粉はフライパンに入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながらきつね色になるまでから炒りする。
4. ボウルにいかの足、(2)のパン粉、Aの材料を入れて混ぜ合わせる。
5. いかの胴に(3)を大きめのスプーンですくってしっかり詰め、口を楊枝でとめる。
6. ダッチオーブンにオーブンペーパーを敷き、(4)のいか、プチトマト、薄皮をむいたにんにくを入れ、Bの材料を上からふりかける。蓋をしてグリルに入れ、ダッチオーブンスイッチを押してオーブンモードを選択し、タイマーを13分に設定してグリルを点火する。消火後はそのままグリルの中で5分休ませる(余熱)。
7. ダッチオーブンからいかを取り出し、食べやすい大きさに切り分け、プチトマト、にんにくとともに器に盛る。

手が込んでいるように見えて、じつはとても簡単です。いかのやわらかい食感と、香りのよいハーブパン粉のハーモニーを楽しんで

いかめしなどは胴にめいっぱいごはんを詰めると、加熱したときに破裂するおそれがありますが、パン粉詰めの場合は、素材の水分を吸ってカサが減るので、めいっぱい詰めても大丈夫。むしろ、詰め物の量が少ないと、切り分けたときにくずれてしまうことがあるので要注意。

監修 武蔵裕子