野菜のグリルグリーンソースのレシピ
野菜のグリルグリーンソース
(2人分)
- オクラ
- 6本
- 塩
- 少々
- ズッキーニ
- 1/2本
- かぼちゃ
- 1/8個
- (グリーンソース)
- パセリのみじん切り
- 大さじ1
- ミントのみじん切り
- 大さじ1/2
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- オリーブ油
- 大さじ2
- 酢
- 大さじ1
- 作り方
- オクラはへたを切り落とし、塩をまぶしてまな板の上で転がし、産毛を取る。水洗いして水けをきる。ズッキーニは8mm幅の輪切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除いて薄いくし形切りにする。
- 両面焼グリルは(上火、下火強)で3分予熱して(1)のオクラ、ズッキーニ、かぼちゃを並べて入れ、(上火、下火強)で5〜6分焼く。
- グリーンソースの材料をボウルに入れてよく混ぜる。
- (2)を器に盛り、グリーンソースをかける。
シンプルな調理で、野菜の持ち味を引き出しました。プチトマト、アスパラ、れんこんなど季節の野菜でお試しを。
グリル庫内の温度は、手前よりも奥のほうが高くなりやすいため、同時に焼く場合は、火が通りにくいかぼちゃを奥におき、比較的火の通りやすいズッキーニ、オクラを手前に並べます。同時に焼きはじめ、時間差で取り出す場合も、このように並べればスムーズです。
監修 井澤由美子
