焼きささ身と三つ葉の柚子コショウ和えのレシピ

焼きささ身と三つ葉の柚子コショウ和えグリル

159

材料

(2人分)
鶏ささ身
2本
塩、酒
各少々
糸三つ葉
1束
すだち
1/2個
(A)
 
柚子コショウ
大さじ2/3
醤油
大さじ1/2
だし汁
大さじ2
すだち汁
1/2個
レシピを印刷する(PDF)
  1. 作り方
  2. 鶏ささ身は軽く塩、酒をふり下味をつける。
  3. 三つ葉は根を落とし、塩を加えた熱湯に茎から入れ、サッと茹で冷水にとり、水気を絞り2〜3cmに切る。
  4. (1)の水気を拭き取り、グリルに入れ両面焼グリルを点火し(上火、下火強)で5分焼く。粗熱が取れたら手で裂いておく。
  5. ボウルにAを合わせ、1、(2)をサックリ和え、器に盛りすだちを添える。

新鮮なささ身を求め『鶏わさ』のように半生でいただくのもよいでしょう。