ナッツいろいろヘルシーブレッドのレシピ

ナッツいろいろヘルシーブレッドダッチオーブン

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材料

(1台分)
ぬるま湯(35度)
140ml
無塩バター
15g
(A)
 
強力粉
160g
全粒粉
40g
ドライイースト
4g
砂糖
10g
3g
(ナッツ類)
 
クルミ(ロースト)
30g
アーモンド(ロースト)
20g
ドライフルーツ(ロースト)
50g
無塩バター
少々
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このレシピの対象は[RDH-02]です。
  1. 作り方
  2. ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
  3. (1)にぬるま湯を加えゴムベラで大きく混ぜ、生地をまとめ、麺台に取り出し滑らかにこねる。バターを加え、さらに15分ほどこねる。
  4. (2)の生地を広げナッツ類をのせ包み込み、ナッツ類が平均に混ざるようにこねて丸める。バターを薄く塗ったボウルに合わせ口を下にして入れ、ラップをかぶせ暖かいところで40〜60分かけて発酵させる。
  5. 中央をやさしくおさえて、麺台に取り出し生地を中央に入れ込むようにしてガス抜きをし、表面を滑らかにまるめ、6個に分割して手のひらで丸める。乾いた布巾の間にのせ、乾燥しないように20分休ませる。
  6. (4)をさらに丸め直しダッチオーブンに並べ、乾燥しないようにして40分発酵させ、蓋をしてグリルに入れる。
  7. ケーキ/パンモード(強め)を選択し、タイマーを20分に設定して点火する。消火後すぐに取り出し、焼きたてにバターを塗る。

バターは室温に戻す。クルミ、アーモンドは粗く刻む。ドライフルーツは、サッと湯通ししてキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。ダッチオーブンにオーブンシートを敷く。

発酵を成功させるポイントは、よくこねることと温度を適温に保つことです。