メロンパンのレシピ

メロンパンダッチオーブン

198

材料

(1台分)
(パンベース)
 
無塩バター
10g
(A)
 
強力粉
85g
薄力粉
15g
ドライイースト
2g
砂糖
12g
小さじ1/4g
(B)
 
10g
牛乳
25ml
ぬるま湯(35度)
35ml
(メロン生地)
 
無塩バター
25g
砂糖
20g
卵黄
1/2個分
レモンの表皮(すりおろし)
1/4個分
牛乳
15〜20ml
卵白(塗り卵用)
少々
グラニュー糖
少々
強力粉(打ち粉)
少々
(C)
 
薄力粉
50g
ベーキングパウダー
1g
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このレシピの対象は[RDH-02]です。
  1. 作り方
  2. ボウルにAを混ぜ合わせ、Bを加えゴムベラで大きくかき混ぜ、ひと固まりにし、手でよくこねる。
  3. 麺台に取り出し滑らかになるまでこね、バターを練り込み、さらに15分ほどこね丸く形を整え、バターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で40〜60分ほど発酵させる。
  4. メロン生地のバターと砂糖をすり混ぜ、卵黄、レモンの皮を混ぜ合わせ、Cを加え牛乳で固さを調節し生地をまとめ、ラップに包み冷蔵庫で休ませる。
  5. (2)の生地の表面をやさしくおさえ、麺台に取り出し、表面を滑らかに丸め、乾いた布巾に挟み、ラップをして20分ほど休ませる。
  6. (4)のパン生地を正方形(縦18cm×横18cm)に麺棒で伸ばし、手前から巻き込み合わせ口をつまんで閉じ、2〜3回転がして形を整える。
  7. サランラップに打ち粉をして(4)のクッキー生地を挟み、長方形(縦15cm×横18cm)に伸ばし、上面のラップをはずし(4)のパン生地の合わせ口を上にしてのせ、ラップごとメロン生地を表に返し、ラップをはずし斜め格子に筋を入れ、ダッチオーブンに入れ乾燥しないようにして約40分ほど発酵させる。
  8. 発酵後、ハケで卵白を薄く塗りグラニュー糖をふりかけグリルに入れる。
  9. ケーキ/パンモード(標準)を選択し、タイマーを18分に設定して点火する。消火後ダッチオーブンから取り出し網にのせて粗熱をとる。

メロンのスジは、パン生地まで届かないようにして、しっかり付けます。