さつまいものケンピのレシピ

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• 約12分
• 203kcal(1人分)

さつまいも

大1本

揚げ油

適量

サラダ油(バット用)

適量

黒いりごま

少々

(A)

 

砂糖

大さじ6

水

大さじ2

1. 作り方
2. さつまいもは8mm角の拍子木切りにし、水にさらしてアク抜きをする。
3. 鍋をコンロにのせ、揚げ油を入れ、揚げもの温度調節スイッチを押して180度に設定をする。
4. 水気を切った(1)のサツマイモを(2)に入れて2分ほど揚げ、バットにのせて余分な油をきる。
5. フライパンにAを入れて火にかけ、とろみがついて細かい泡が出てきたら弱火にし、(3)を入れて全体にからめる。
6. サラダ油を薄く塗ったバットに移し、黒いりごまをまぶして冷ます。

さつまいもの素材のおいしさが生きる、手づくりならではの素朴な味わいのおやつです。