ライ麦パンのレシピ

ライ麦パンダッチオーブン

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材料

(2個分)
90ml
打ち粉(強力粉)
適量
(A)
 
強力粉
140g
ライ麦粉
大さじ1
ドライイースト
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
小さじ1/3
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このレシピの対象は[RDH-02]です。
  1. 作り方
  2. ボウルにAを入れて軽く混ぜ、水を少しずつ加えながらよく混ぜる。
  3. 生地がまとまったら、打ち粉をふった台の上で前後にこねる。さらにたたきつけながらこね、弾力が出て、生地を広げた時に透けるくらい薄くのびる状態までにする。
  4. 生地を丸めて、表面に打ち粉を少々ふる。ボウルに入れて乾燥しないようにラップをし、約30度の暖かい所で約1時間、発酵させる。
  5. 生地が約1.5倍にふくらんだら、指に打ち粉をつけて生地にさし、指のあとが戻らなければ、一次発酵終了。
  6. 打ち粉少々をふった台に生地を取り出し、2等分にして丸める。打ち粉をふったバットに並べてラップをし、生地が2倍になるまで50分ほど二次発酵させる。
  7. (5)に打ち粉を少量ふりかけ、ナイフで切れ目を入れ、切り口にハケで水を塗る。ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、生地を並べ、蓋をしてグリルに入れる。
  8. ケーキ/パンモード[標準]を選択し、タイマーを25分に設定して点火する。消火後、ダッチオーブンからパンを取り出す。

麦の濃厚な旨みがクセになりそう。栄養価が高く、朝食におすすめのヘルシーパンです。