ライ麦パンのレシピ

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• 約45分(発酵時間を除く)
• 283kcal(1個分)

水

90ml

打ち粉(強力粉)

適量

(A)

 

強力粉

140g

ライ麦粉

大さじ1

ドライイースト

小さじ1/2

砂糖

小さじ1

塩

小さじ1/3

1. 作り方
2. ボウルにAを入れて軽く混ぜ、水を少しずつ加えながらよく混ぜる。
3. 生地がまとまったら、打ち粉をふった台の上で前後にこねる。さらにたたきつけながらこね、弾力が出て、生地を広げた時に透けるくらい薄くのびる状態までにする。
4. 生地を丸めて、表面に打ち粉を少々ふる。ボウルに入れて乾燥しないようにラップをし、約30度の暖かい所で約1時間、発酵させる。
5. 生地が約1.5倍にふくらんだら、指に打ち粉をつけて生地にさし、指のあとが戻らなければ、一次発酵終了。
6. 打ち粉少々をふった台に生地を取り出し、2等分にして丸める。打ち粉をふったバットに並べてラップをし、生地が2倍になるまで50分ほど二次発酵させる。
7. (5)に打ち粉を少量ふりかけ、ナイフで切れ目を入れ、切り口にハケで水を塗る。ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、生地を並べ、蓋をしてグリルに入れる。
8. ケーキ/パンモード[標準]を選択し、タイマーを25分に設定して点火する。消火後、ダッチオーブンからパンを取り出す。

麦の濃厚な旨みがクセになりそう。栄養価が高く、朝食におすすめのヘルシーパンです。