豆腐マフィンのレシピ

豆腐マフィングリル

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材料

(2個分)
木綿豆腐
80g
(A)
 
強力粉
100g
ドライイースト
小さじ2/3
砂糖
小さじ1
小さじ1/4
溶かしバター
10g
コーンミール
適宜
打ち粉(強力粉)
適量
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  1. 作り方
  2. 豆腐はつぶして、常温に戻しておく。ボウルにAを入れ、軽く混ぜる。溶かしバターを加えて混ぜ、豆腐を少しずつ加えながらよく混ぜる。
  3. 生地がひとつにまとまったら、打ち粉をふった台の上で前後にこねる。さらにたたきつけながらこね、弾力が出て、生地を広げた時に透けるくらい薄く伸びる状態までにする。
  4. 生地を丸め、ボウルに入れて乾燥しないようにラップをし、約30度の暖かい所で約1時間、発酵させる。
  5. 生地が約1.5倍にふくらんだら、指に打ち粉をつけ、生地にさして、指のあとが戻らなければ、一次発酵終了。2等分にして丸め、生地の両面にコーンミールをつける。
  6. (4)をバットに並べてラップをし、生地が1.5倍になるまで50分ほど二次発酵させる。
  7. ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、(5)を並べ、蓋をしてグリルに入れる。オーブンモードを選択し、タイマーを20分に設定して点火する。
  8. 消火後、ダッチオーブンからマフィンを取り出す。

そのまま食べてもおいしい