牛肉の赤ワイン煮のレシピ

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• 約70分
• 763kcal

牛バラ肉(塊)

600g

(A)

 

玉ネギ(すりおろす)

1/2個

赤ワイン

300ml

小麦粉

大さじ3

ニンジン

1個

小玉ネギ

6個

マッシュルーム

6個

塩

小さじ1/2

黒コショウ

少々

ローリエ

1枚

クレソン

適宜

1. 作り方
2. 牛バラ肉は6等分に切る。
3. 保存袋に合わせたAと(1)を入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
4. (2)の牛バラ肉を取り出し水気を軽く拭き取り、小麦粉を全体に軽くまぶす。牛バラ肉を取り出した残りの(2)は捨てずに置いておく。
5. ニンジンは1cm幅の輪切りにする。
6. ココットダッチオーブンに(3)を並べ、その上に(4)と小玉ネギ、マッシュルームをのせて牛バラ肉を取り出した残りの(2)、塩、黒コショウを加える。ローリエを入れ、蓋をしてグリルに入れる。
7. 「ココットダッチオーブン」を選択し、タイマーを30分に設定して点火する。消火後、そのままグリルの中で30分余熱する。
8. 好みでクレソンを散らす。

赤ワインの酸味と風味が牛肉の旨みを引き立てる豪華な料理です。