牛肉の赤ワイン煮のレシピ

牛肉の赤ワイン煮ダッチオーブン

375

材料

(4人分)
牛バラ肉(塊)
600g
(A)
 
玉ネギ(すりおろす)
1/2個
赤ワイン
300ml
小麦粉
大さじ3
ニンジン
1個
小玉ネギ
6個
マッシュルーム
6個
小さじ1/2
黒コショウ
少々
ローリエ
1枚
クレソン
適宜
レシピを印刷する(PDF)
このレシピの対象は[RBO-D1]です。
  1. 作り方
  2. 牛バラ肉は6等分に切る。
  3. 保存袋に合わせたAと(1)を入れ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
  4. (2)の牛バラ肉を取り出し水気を軽く拭き取り、小麦粉を全体に軽くまぶす。牛バラ肉を取り出した残りの(2)は捨てずに置いておく。
  5. ニンジンは1cm幅の輪切りにする。
  6. ココットダッチオーブンに(3)を並べ、その上に(4)と小玉ネギ、マッシュルームをのせて牛バラ肉を取り出した残りの(2)、塩、黒コショウを加える。ローリエを入れ、蓋をしてグリルに入れる。
  7. ココットダッチオーブン」を選択し、タイマーを30分に設定して点火する。消火後、そのままグリルの中で30分余熱する。
  8. 好みでクレソンを散らす。

赤ワインの酸味と風味が牛肉の旨みを引き立てる豪華な料理です。