ポットローストのレシピ

ポットローストダッチオーブン

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材料

(4〜5人分)
豚肩ロース肉(ブロック)
500g
小さじ1弱
こしょう
少々
ローズマリー
1本
じゃがいも
小3個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1個
50ml
オリーブオイル
小さじ1
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このレシピの対象は[RBO-D2]です。
  1. 作り方
  2. 豚肩ロース肉はフォークで10〜20ヶ所刺して塩、こしょうをすり込む。ローズマリーとともにビニール袋に入れ、冷蔵庫で3〜4時間寝かせておく。
  3. じゃがいもは皮をむいて半分に、にんじんは大きめの乱切りにする。玉ねぎは大きめのくし切りにする。
  4. (1)にオリーブオイルを入れ、熱したフライパンで表面に焼き色をつける。
  5. ダッチオーブンの中央に(3)を置き、隙間にカットした野菜をしき詰め、(1)のローズマリーをのせて「ダッチオーブン・タイマー設定30分」で加熱をする。そのまま余熱で20分火を通す。

豚肩ロース肉はタコ糸でしばっておくと、形が崩れずきれいに仕上がります。

《レシピ監修 野島ゆきえ》
豚肩ロース肉の塊と大きめにカットした野菜を蒸し焼きにしました。柔らかくなった肉と野菜は旨みたっぷりで、味付けはシンプルなのに深みのある味わいになります。