きのこのたっぷり揚げだし豆腐のレシピ

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しめじ

1パック

まいたけ

1パック

木綿豆腐

1丁

片栗粉

大さじ1

小麦粉

大さじ1

(A)

 

水

1/3カップ

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

削りかつお

ひとつかみ

 

揚げ油

適量

大根おろし

1/3カップ分

おろししょうが

適量

1. 作り方
2. 豆腐はキッチンペーパーに包んでざるにのせ、皿を1枚上にのせて水切りをする。しめじとまいたけは石づきを取って小房に分ける。
3. 小鍋にAの削りがつお以外の材料を入れて煮たて、削りがつおを入れてひと煮したら火を止めてこす。大根おろしはざるにのせて自然に水切りをする。
4. バットに小麦粉と片栗粉を混ぜ、食べやすく切った豆腐を入れて全体にまぶしつける。
5. フライパンに揚げ油を180度に熱し、粉をまぶした豆腐をすぐに入れて全体にスプーンで油をかけながら色よく揚げる。きのこもさっと素揚げにする。
6. 揚げだし豆腐にきのこを添え、大根おろし、おろししょうがをのせてAのつゆをかける。

ガスコンロなら、フライパンを使って少ない油でも揚げ物が可能です。温度調節機能で油の温度管理も万全!

監修 武蔵裕子