ナッツいろいろヘルシーブレッドのレシピ
ナッツいろいろヘルシーブレッド

(1台分)
- ぬるま湯(35度)
- 140ml
- 無塩バター
- 15g
- (A)
-
- 強力粉
- 160g
- 全粒粉
- 40g
- ドライイースト
- 4g
- 砂糖
- 10g
- 塩
- 3g
- (ナッツ類)
-
- クルミ(ロースト)
- 30g
- アーモンド(ロースト)
- 20g
- ドライフルーツ(ロースト)
- 50g
- 無塩バター
- 少々
- 作り方
- ボウルにAを入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
- (1)にぬるま湯を加えゴムベラで大きく混ぜ、生地をまとめ、麺台に取り出し滑らかにこねる。バターを加え、さらに15分ほどこねる。
- (2)の生地を広げナッツ類をのせ包み込み、ナッツ類が平均に混ざるようにこねて丸める。バターを薄く塗ったボウルに合わせ口を下にして入れ、ラップをかぶせ暖かいところで40〜60分かけて発酵させる。
- 中央をやさしくおさえて、麺台に取り出し生地を中央に入れ込むようにしてガス抜きをし、表面を滑らかにまるめ、6個に分割して手のひらで丸める。乾いた布巾の間にのせ、乾燥しないように20分休ませる。
- (4)をさらに丸め直しダッチオーブンに並べ、乾燥しないようにして40分発酵させ、蓋をしてグリルに入れる。
- ケーキ/パンモード(強め)を選択し、タイマーを20分に設定して点火する。消火後すぐに取り出し、焼きたてにバターを塗る。
バターは室温に戻す。クルミ、アーモンドは粗く刻む。ドライフルーツは、サッと湯通ししてキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。ダッチオーブンにオーブンシートを敷く。
発酵を成功させるポイントは、よくこねることと温度を適温に保つことです。