白身魚の中華蒸しのレシピ

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• 約25分
• 184kcal(1人分)

金目鯛

4切れ

塩・コショウ

各少々

酒

大さじ4

長ネギ

1本

生姜

20g

ゴマ油

大さじ2

醤油

小さじ2

粗挽き黒コショウ

少々

香菜又は万能ネギ

適宜

1. 作り方
2. 金目鯛は塩・コショウをして下味をつける。
3. 長ネギは5cm長さの白髪ネギを作り水にさらし、生姜は皮を剥き細いせん切りにする。
4. ダッチオーブンにオーブンシートを敷き込み、(2)の長ネギの青い部分と芯、生姜の皮を敷き、水気を拭き取った(1)をのせ、酒をふりかけオーブンシートで落し蓋をし、蓋をしてグリルに入れる。
5. オーブンモードを選択し、タイマーを15分に設定して点火する。消火後そのままグリルの中で5分余熱する。
6. グリルから取り出し、器に盛り、蒸し汁をかけ、長ネギ、生姜を天盛りにし、醤油、粗挽き黒コショウをかける。
7. フライパンをコンロにのせ、センサー解除スイッチを3秒長押しして、ゴマ油を入れよく熱し(5)の上からかけ、香りを立て香菜など青みを添える。

金目鯛の代わりには、スズキ、サワラ、タラ、カレイなどよいでしょう。