豆腐マフィンのレシピ

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• 約45分(発酵時間を除く)
• 276kcal(1個分)

木綿豆腐

80g

(A)

 

強力粉

100g

ドライイースト

小さじ2/3

砂糖

小さじ1

塩

小さじ1/4

溶かしバター

10g

コーンミール

適宜

打ち粉(強力粉)

適量

1. 作り方
2. 豆腐はつぶして、常温に戻しておく。ボウルにAを入れ、軽く混ぜる。溶かしバターを加えて混ぜ、豆腐を少しずつ加えながらよく混ぜる。
3. 生地がひとつにまとまったら、打ち粉をふった台の上で前後にこねる。さらにたたきつけながらこね、弾力が出て、生地を広げた時に透けるくらい薄く伸びる状態までにする。
4. 生地を丸め、ボウルに入れて乾燥しないようにラップをし、約30度の暖かい所で約1時間、発酵させる。
5. 生地が約1.5倍にふくらんだら、指に打ち粉をつけ、生地にさして、指のあとが戻らなければ、一次発酵終了。2等分にして丸め、生地の両面にコーンミールをつける。
6. (4)をバットに並べてラップをし、生地が1.5倍になるまで50分ほど二次発酵させる。
7. ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、(5)を並べ、蓋をしてグリルに入れる。オーブンモードを選択し、タイマーを20分に設定して点火する。
8. 消火後、ダッチオーブンからマフィンを取り出す。

そのまま食べてもおいしい