マロンパンのレシピ

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• 約70分
• 1366kcal

(A)

 

ドライイースト

3g

砂糖

10g

ぬるま湯

100ml

(B)

 

少し温めた牛乳

20ml

バター(常温)

12g

(C)

 

強力粉

200g

塩

3g

マロンペースト

120g

甘栗

100g

溶き卵

適量

打ち粉(強力粉)

適量

1. 作り方
2. ボウルにAを入れて混ぜ、小さい泡が出てきたらBを加えて混ぜる。さらにCを加えて混ぜ、生地がまとまったら、打ち粉をふった台の上で15分ほどこねる。
3. 表面がきれいになるように丸める。サラダ油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れてラップをし、2倍になるまで一次発酵させる。
4. (2)を軽く押さえてガスを抜き、2等分する。切れ目をつまんで丸め、ラップをして20分休ませる。それぞれをココットダッチオーブンの大きさに合わせてのばす。
5. 成形する。
6. ココットダッチオーブンにオーブンシートを敷き、(4)を合わせ目を下にして2本並べ、蓋をして6割の高さになるまで二次発酵させる。
7. 表面に溶き卵をハケで塗り、蓋をしてグリルに入れる。
8. 「ココットダッチオーブン『ケーキ/パン[強]』」を選択し、タイマーを16分に設定して点火する。消火後、そのままグリルの中で5分余熱する。
9. ココットダッチオーブンから取り出し、粗熱をとる。

秋の味覚がギュッと詰まった、甘いパンです。