鯛の昆布蒸し薬味ソースのレシピ

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鯛(切り身)

2切れ

昆布(5〜7cm幅×12〜13cm長さ)

2枚

酒

大さじ1

七味唐辛子

適量

(薬味ソース)

 

ねぎ

1/4本

しょうが

小1片分

しょうゆ

大さじ1

酢

大さじ1

ごま油

大さじ1/2

1. 作り方
2. 昆布は水1/2カップにつけてもどす。
3. 鯛に酒を回しかけ、昆布ではさんでダッチオーブンに入れ、昆布をつけた水大さじ3〜(4)を加える。蓋をしてグリルに入れ、ダッチオーブンスイッチを押してオーブンモードを選択し、タイマーを8〜9分に設定してグリルを点火する。
4. 薬味ソースのねぎとしょうがはみじん切りにし、他の材料と混ぜ合わせる。
5. グリルが消火したら、ダッチオーブンから昆布ごと取り出し、昆布を器に敷いて鯛をのせる。薬味ソースをかけ、七味唐辛子をふる。

淡白な鯛もダッチオーブンで調理すれば、昆布の風味が活きた、やわらかい蒸し上がりに

監修 武蔵裕子