おつまみから揚げ2種のレシピ

Smile Cookin'トップページへ戻る

鶏もも肉

400g

片栗粉

大さじ8

揚げ油

500ml〜

レモンのくし形切り

適量

(A)

 

しょうゆ

大さじ2

みりん

小さじ2

しょうがのすりおろし

大さじ1

(B)

 

酒

大さじ1と1/2

塩

小さじ1

タバスコ

少々

にんにくのすりおろし

大さじ1/2

1. 作り方
2. 鶏肉は食べやすい大きさに切る。
3. A、Bの材料をそれぞれビニール袋に入れ、鶏肉を200gずつ入れてもみこみ、30分以上おく。
4. 鍋に揚げ油を入れてコンロにのせ、揚げ物温度調節スイッチを押して160度に設定する。(2)の鶏肉にそれぞれ片栗粉大さじ(4)をまんべんなくまぶし、揚げ油に入れる。
5. 衣がカリッとして色づいてきたら、揚げ物温度調節スイッチを180度に設定して、2分ほど揚げる。
6. ペーパータオルを敷いたバットに上げて余分な油を取り、器に盛ってレモンを添える。

永遠のおつまみアイテム、から揚げ。今夜はしょうゆ味にする?それとも塩味?

から揚げは低温で揚げはじめ、中までじっくり火を通すようにします。途中、衣がきつね色になってきて、揚げ油の気泡がこまかくなってきたら、温度を高温に上げてカラッと仕上げるのがコツ。

監修 井澤由美子