黒ゴマベーグルのレシピ

黒ゴマベーグルダッチオーブン

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材料

(3個分)
100ml
はちみつ(茹でる時に使用)
大さじ2
打ち粉(強力粉)
適量
(A)
 
強力粉
150g
黒ゴマ
大さじ1と1/2
ドライイースト
小さじ2/3
砂糖
小さじ1
小さじ1/2
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このレシピの対象は[RDH-02]です。
  1. 作り方
  2. ボウルにAを入れて軽く混ぜ、水を少しずつ加えながらよく混ぜる。
  3. 生地がまとまったら、打ち粉をふった台の上で前後にこねる。さらにたたきつけながらこね、弾力が出て、生地を広げた時に透けるくらい薄くのびる状態までにする。
  4. 生地を丸めて、表面に打ち粉を少々ふる。ボウルに入れて乾燥しないようにラップをし、約30度の暖かい所で約1時間、発酵させる。
  5. 生地が約1.5倍にふくらんだら、指に打ち粉をつけて生地にさし、指のあとが戻らなければ、一次発酵終了。3等分にして丸め、ラップをして10分休ませる。
  6. (4)をめん棒で底辺10cm、2辺各20cmの2等辺三角形にのばす。底辺が左側にくるように生地おき、手前からくるくると巻いて、巻き終わりをつまむようにとじる。
  7. 底辺の端をめん棒で2cmほど平らにする。平らにした部分で、もう片方のふちを包み込むようにしてつなげる。つなぎ目をしっかりとじ、均一のリング状にする。
  8. バットに打ち粉をして(6)をのせ、ラップをして1.5倍になるまで20分ほど二次発酵させる。
  9. 水を入れた鍋をコンロにのせ、湯わかしスイッチを押して湯わかしモードを選択し、タイマーを2分に設定して強火にする。
  10. 沸騰したらはちみつを入れ、(7)の生地を入れる。1分茹でたら裏返してもう片面を茹で、しっかり水気を切っておく。
  11. ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、ベーグルを並べ、蓋をしてグリルに入れる。ケーキ/パンモード[標準]を選択し、タイマーを25分に設定して点火する。
  12. 消火後、ダッチオーブンからベーグルを取り出す。

黒ごまの香ばしさが食欲をそそります。そのままでも、サンドイッチにしてもおいしい!