かぼちゃプリンのレシピ
かぼちゃプリン
(15cmエンゼル型)
- かぼちゃ
- 100g
- 卵黄
- 3個
- 砂糖
- 35g
- 生クリーム
- 200cc
- 牛乳
- 100cc
- バニラエッセンス
- 少々
- (カラメルソース)
- 砂糖
- 50g
- 水
- 大さじ1/2
- 湯
- 35cc
- 作り方
- 水で湿らせた砂糖を強火にかけて茶色がつくまでさわらない。全体に色がついたら火から外して熱湯を一気に注いでよく混ぜる。
- 型に薄くバターをぬり、粗熱をとったカラメルを流しいれる。
- かぼちゃが温かいうちに裏ごしする。
- 卵黄と半分の量の砂糖をよくすりまぜ、人肌に温めた生クリームと牛乳、残りの砂糖を、泡立てないように少しずつ加える。最後にバニラエッセンスをふる。
- 3と(4)を混ぜる。
- 茶こしやふるいを通してこす。(*なめらかさを出すために省かないで)
- 容器にそっと移し、アルミホイルでしっかりふたをする。
- 両面焼グリルは(上火、下火・強)3分予熱する。
- バットに熱湯をはり、容器をのせたらグリルに入れ(上火、下火・強)で8分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
