パイナップルのアップサイドダウンケーキのレシピ
パイナップルのアップサイドダウンケーキ

(ダッチオーブン1台分)
- パイナップル(缶詰)
- 5枚
- クルミ(ローストする)
- 30g
- 卵
- 2個
- バニラエッセンス
- 少々
- 缶汁
- 大さじ1
- (A)
-
- 無塩バター
- 30g
- 三温糖
- 40g
- (B)
-
- 無塩バター
- 60g
- 三温糖
- 80g
- (C)
-
- 小麦粉
- 100g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 作り方
- ボウルにBのバターと半量の砂糖を入れ、木べらでよくすり混ぜる。白っぽくなったところで、泡立て器にかえ、卵黄、バニラエッセンスを加えよく混ぜる。
- 卵白を泡立て、残りの砂糖を2〜3回に分けて加え、硬いメレンゲを作る。
- Cの粉を(1)の表面全体にふり入れゴムべらで大きく混ぜ合わせ、(2)を2〜3回に分け加えて混ぜる。
- ダッチオーブンに(3)の生地を流し込み、蓋をしてグリルに入れる。ケーキ/パンモード(標準)を選択し、タイマーを20分に設定して点火する。消火後そのままグリルの中で10分余熱する。
- ダッチオーブンからオーブンシートごと取出し冷ます。
パイナップルの水気をよく拭き取る。 ABのバターは室温にもどす。 ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、底にAのバターを塗り三温糖を平均にふりかけ、その上に1のパイナップルを並べ、すき間にクルミを詰める。 卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れる。 Cは合わせてふるう。
アップサイドダウンケーキとはアメリカではポピュラーなケーキでフライパンで焼きます。お皿の上にひっくり返す動作を「アップサイドダウン」といいます。