メロンパンのレシピ

Smile Cookin'トップページへ戻る

• 約2時間
• 1333kcal(1台分)

(パンベース)

 

無塩バター

10g

(A)

 

強力粉

85g

薄力粉

15g

ドライイースト

2g

砂糖

12g

塩

小さじ1/4g

(B)

 

卵

10g

牛乳

25ml

ぬるま湯(35度)

35ml

(メロン生地)

 

無塩バター

25g

砂糖

20g

卵黄

1/2個分

レモンの表皮(すりおろし)

1/4個分

牛乳

15〜20ml

卵白(塗り卵用)

少々

グラニュー糖

少々

強力粉(打ち粉)

少々

(C)

 

薄力粉

50g

ベーキングパウダー

1g

1. 作り方
2. ボウルにAを混ぜ合わせ、Bを加えゴムベラで大きくかき混ぜ、ひと固まりにし、手でよくこねる。
3. 麺台に取り出し滑らかになるまでこね、バターを練り込み、さらに15分ほどこね丸く形を整え、バターを薄く塗ったボウルに入れ、ラップをして暖かい場所で40〜60分ほど発酵させる。
4. メロン生地のバターと砂糖をすり混ぜ、卵黄、レモンの皮を混ぜ合わせ、Cを加え牛乳で固さを調節し生地をまとめ、ラップに包み冷蔵庫で休ませる。
5. (2)の生地の表面をやさしくおさえ、麺台に取り出し、表面を滑らかに丸め、乾いた布巾に挟み、ラップをして20分ほど休ませる。
6. (4)のパン生地を正方形(縦18cm×横18cm)に麺棒で伸ばし、手前から巻き込み合わせ口をつまんで閉じ、2〜3回転がして形を整える。
7. サランラップに打ち粉をして(4)のクッキー生地を挟み、長方形(縦15cm×横18cm)に伸ばし、上面のラップをはずし(4)のパン生地の合わせ口を上にしてのせ、ラップごとメロン生地を表に返し、ラップをはずし斜め格子に筋を入れ、ダッチオーブンに入れ乾燥しないようにして約40分ほど発酵させる。
8. 発酵後、ハケで卵白を薄く塗りグラニュー糖をふりかけグリルに入れる。
9. ケーキ/パンモード(標準)を選択し、タイマーを18分に設定して点火する。消火後ダッチオーブンから取り出し網にのせて粗熱をとる。

メロンのスジは、パン生地まで届かないようにして、しっかり付けます。