フォカッチャのレシピ
フォカッチャ

(ダッチオーブン1台分)
- ブラックオリーブ
- 6粒
- 岩塩
- 少々
- オリーブオイル
- 大さじ1
- (A)
-
- 強力粉
- 200g
- オリーブオイル
- 6g
- 砂糖
- 4g
- 塩
- 4g
- (B)
-
- ドライイースト
- 2g
- 水
- 100g
- 打ち粉
- 適量
- 作り方
- ボウルにAとBを合わせ、滑らかになるまでこねる。
- (1)の生地を四角く伸ばしてダッチオーブンに入れ、乾いた布巾、固くしぼった布巾の順に生地にかぶせ、40度前後の温度で1時間ほど発酵させる。
- ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、(2)を入れる。表面に指でくぼみをつけ、スライスしたオリーブをのせ、岩塩をふって蓋をしてグリルに入れる。
- オーブンモードを選択し、タイマーを15分に設定してグリルを点火する。消火後そのままグリルの中で15分余熱する。
イタリアの手作りパンもダッチオーブンなら簡単にできます。