きのこの洋風ピラフくるみ風味のレシピ

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米

3合

しめじ

1パック

しいたけ

3個

エリンギ

大1本

バター

大さじ2と1/2

水

540ml

コンソメスープの素

1個

塩

小さじ1と1/3

くるみ

40g

スプラウト

あれば適量

1. 作り方
2. 米は1時間ほど前にといでざるに上げ、乾かす。
3. しめじは石づきを取り除いて小房に分け、長いものは半分に切る。しいたけは石づきを取り除いて1.5cm角に切る。エリンギは半分の長さに切り、棒状に切る。くるみはホイルにのせて両面焼きグリル(上火、下火・強)で1分30秒〜2分、焦がさないようにあぶり、粗みじん切りにする。
4. 炊飯鍋に大さじ(2)のバターを熱して米を炒め、透き通って米が重くなったら、きのこ類を入れて炒め合わせる。水を加えて塩とコンソメを砕き入れ、蓋をしてコンロの炊飯機能で炊く。
5. 炊き上がったらくるみを混ぜ、バター大さじ1/(2)を落として混ぜ合わせ、器に盛ってスプラウトを散らす。

きのこの旨みとくるみの香ばしさがマッチ。 冷めてもおいしいからピクニックやアウトドアにも。

リンナイのコンロは自動炊飯機能付。炊飯鍋をセットしてボタン操作ひとつで、ふっくらおいしいご飯が炊けます。

監修 武蔵裕子