ショコラベーグルのレシピ

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• 約45分
• 78kcal

チョコレート(刻んだもの)

30g

砂糖

大さじ1

打ち粉(強力粉)

適量

(A)

 

ドライイースト

1g

砂糖

10g

オリーブ油

4g

ぬるま湯

60ml

(B)

 

強力粉

100g

ココア

4g

塩

1g

1. 作り方
2. ボウルにAを入れて混ぜ、小さい泡が出てきたらBを加えて混ぜる。生地がまとまったら、打ち粉をふった台の上で15分ほどこねる。
3. 表面がきれいになるように丸める。サラダ油(分量外)を薄く塗ったボウルに入れてラップをし、1.5倍になるまで一次発酵させる。
4. (2)を軽く押さえてガスを抜き、3等分にし、切れ目をつまんで丸める。ラップをして10分休ませる。
5. 成形する。
6. バットに打ち粉をして(4)をのせ、ラップをして1.5倍になるまで20分ほど二次発酵させる。
7. 水を入れた鍋をコンロにのせ、湯わかしスイッチを押して「湯わかしモード」を選択し、タイマーを2分に設定して強火にする。沸騰したら砂糖を入れ、(5)を両面1分ずつ茹でて、しっかり水気を切っておく。
8. ココットダッチオーブンにオーブン内網をセットしてオーブンシートを敷き、(6)を並べ、蓋をしてグリルに入れる。
9. 「ココットダッチオーブン『ケーキ/パン[強]』」を選択し、タイマーを14分に設定して点火する。消火後、そのままグリルの中で5分余熱する。
10. ココットダッチオーブンから取り出し、粗熱をとる。

モチモチ感がたまらない!チョコ風味のベーグル。