ブイヤベースのレシピ

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金目鯛(あら)

1尾分

えび(有頭)

2尾

かぶ

2個

セロリ

1/2本

カレー粉

小さじ1

塩

小さじ1

(A)

 

水

1と1/2カップ

白ワイン

1/4カップ

にんにく

1片

1. 作り方
2. 金目鯛は食べやすい大きさに切り、ざるにのせて熱湯を回しかける。皮にうろこが残っていれば取り除く。えびは背わたを取り除き、洗って水けをふく。かぶは皮をむいて縦半分に切り、セロリは筋を取り除いて大きめの乱切りにする。
3. ダッチオーブンに金目鯛とAを入れて蓋をし、グリルに入れる。ダッチオーブンスイッチを押してオーブンモードを選択し、タイマーを20分に設定してグリルを点火する。消火後すぐに引き出して蓋を取り、カレー粉、塩を加え、かぶ、セロリ、えびを加えて再び蓋をし、グリルに入れてそのまま10分休ませる(余熱)。

具材のうまみを移したごちそうスープ。野菜が余熱で煮えるのも、ダッチオーブンのチカラです

監修 武蔵裕子