手羽元のピリ辛みそ煮のレシピ

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鶏手羽元

4本

里いも

3〜4個

大根

10cm

干ししいたけ

小4個

干ししいたけのもどし汁

大さじ3

(A)

 

水

1/4カップ

酒

大さじ2

砂糖

大さじ3弱

豆板醤

小さじ1〜2

しょうゆ

大さじ2

みそ

大さじ3

1. 作り方
2. 里いもはたわしでよく洗って天地を切り落とし、上から下に向けて厚めに皮をむく。一度水にさらしてから鍋に入れ、水からゆでる。沸騰したら2〜3分ゆで、湯を捨てて水けをきる。大根は皮をむいて乱切り、干ししいたけは水に浸してもどし、やわらかくなったら軸を取り除いて食べやすい大きさに切る(もどし汁は捨てずに取っておく)。
3. Aの材料を混ぜ合わせる。
4. ダッチオーブンに鶏手羽元を並べて入れ、里いも、大根、干ししいたけも並べる。干ししいたけのもどし汁を加えて蓋をし、グリルに入れる。ダッチオーブンスイッチを押してオーブンモードを選択し、タイマーを20分に設定してグリルを点火する。消火後はそのままグリルの中で6〜7分休ませる(余熱)。蓋を取ってAを回し入れて、再び蓋をしてオーブンモードを選択し、タイマーを10分に設定してグリルを点火する(※)。グリルが消火したら、温かいうちに器に盛る。

鶏肉や干ししいたけのうまみが豊富な一品。調味料は時間差で加え、肉がかたくなるのを防ぎます

※庫内温度が高いとダッチオーブンスイッチを受け付けない場合があります。その場合はグリル扉を開けて、少し待ってからお使いください。

監修 武蔵裕子